長月、二百十日（にひゃくとおか）、“太陽の季節”は既に過ぎ、山河には衰えが色濃くなってきます。
一雨毎（ひとあめごと）の秋です。朝晩、時に肌寒く、例年より早く秋の装いが濃くなっています。
夕暮れ時、昼の光が早く薄れゆき、風景から色が消えてゆきます。
早稲田（わせだ）は、早や、刈り取りに入ります。

　　　　　　　　　秋近し電球の球のぬくもりの
　　　　　　　　　さはれば指の皮膚に親しき
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　石川啄木

電球のぬくもり、この歌を実感できるのはどの年齢層まででしょうか。
昭和は遠くなりにけり、です。

海に囲まれている我が国、多くの港町が時の移ろいのなか、登場しては消え去っています。
内陸の田舎で育った己には、子供の頃、港町は外国でした。海と海辺の町は、今も憧れです。
哀愁を感じさせる港町に惹かれて、国内外の港町を訪ね歩いています。

ニシン漁で栄えた江差港（北海道）、築地塀越しに寺院と教会が一つの風景に同居している平戸（長崎県）が、若い頃の旅で心に残っています。
　　　　　　　　　（ｖｏｌ．２９９　http://www.fmu.ac.jp/univ/cgi/hana_disp.php?seq=336）

安東水軍（あんどうすいぐん）と大津波で往時の面影を失い、今はシジミで名高い十三湊（じゅうさんみなと・青森県）は、無言の裡（うち）に、諸行無常（しょぎょうむじょう）の理（ことわり）を諭（さと）してくれます。

五能線と夕陽、今は観光地として知られている深浦（青森県）、風待ち港として栄えた安良里（静岡県）、遊郭の建物に栄華の面影を残している室津（むろつ・兵庫県）は、移ろいゆく時の儚さと自らを振り返るに相応（ふさわ）しい港町です。

朝鮮来聘使（ちょうせんらいへいし）の歴史を今に伝え、風光明媚な牛窓（岡山県）、鞆（とも・広島県）は、朝鮮半島と我が国との古くからの交流を今に伝えています。

穏やかな港町で、今は烏賊（イカ）漁で名高く、草原が印象に残っている呼子（よぶこ・佐賀県）、南蛮貿易から石炭積み出し港として栄えた口之津（長崎県）、鉄道の開通で昔の町並みが今に残った平潟（茨城県）、密貿易で栄えた坊津（ぼうのつ・鹿児島県）、一時、幕末の歴史に登場する下田（静岡県）は、明るい寂れで、旅人の心を慰めてくれます。

今も栄えている港もあります。只、多くの港で、往時を偲ばせるのは、残っている家並（いえなみ）と地勢に添った道、そして街の雰囲気です。
往時の賑わい振り、役割を終えて静かに佇んでいる今、この対比、現代に生きる人間は、そこに王義之の嘆惜（たんせき）をみます。
　　　　　　　　　（ｖｏｌ．３００　http://www.fmu.ac.jp/univ/cgi/hana_disp.php?seq=337）

今も、時の移ろいは港の風景を変えている筈です。

“時代とともに変わる”は、食する魚も例外ではありません。戦後から高度成長期、普通の家庭には冷蔵庫が有りません。田舎では、当時、刺身は晴れ（ハレ）の御馳走です。
　　　　　　　　　（ｖｏｌ．３１９　http://www.fmu.ac.jp/univ/cgi/hana_disp.php?seq=358）

刺身は、鮪（マグロ）などより、皮の付いた鰹（カツオ）が御馳走、と思われていた記憶があります。只、子供にとって、身についている皮は固く、苦手でした。鰹の叩きは口にしたことがありませんでした。この料理法は、保存の利かない時代の先人の知恵です。
鮪を“猫跨ぎ”（ねこまたぎ）と呼ぶ言葉がまだ残っていました。只、田舎では鮪は手に入らなかったというだけの事かも知れません。

方言でサガンボ、鮫の切身が、度々（たびたび）、食卓に上っていました。淡泊な白身の魚です。煮付けで供されていたように思いますが、今や朧げ（おぼろげ）です。子供には御馳走でした。
冷蔵庫が普及していなかった時代、この魚は他の魚より長く鮮度を保つということで、広く流通していました。値段が安いという事もあったのかも知れません。

この魚も、今は殆（ほと）んど食卓に上りません。世の中が豊かになったせいでしょうか、或いは人々の嗜好の変化でしょうか。

今週の花材は、里の秋と都会の秋を象徴しているようです。


（福島県立医科大学理事長　　菊地臣一）